昨日记者造访看到，北京路邻近某百货的麻田会火锅店内菜单都更新了，新菜单内多了一层附页，明示了火锅锅底的资料及制造流程。不少顾客发现了这一改变，正与朋友集会的白领顾客邵洁以为这一改善“感觉更尊重顾客了。”

  但是，菜单上仍没有显现任何增加剂的成分，该店的相关担任人华杰勇解说，该店的汤底是在各个店里边进行现场熬制的，除了盐等之外没用其他增加剂，因而菜单上没有增加剂的成分。据称，自从上一年国家清晰公示要求时，该店就将包含凉菜、主食等悉数进行了公示，不过，由于公示牌是与卫生证明及从业人员的健康证明放在一同，消费的人仍是难以看到。

  “看到你们的报导后，我觉得在菜单里进行公示的办法挺好的。咱们此前只是在公示健康证、卫生证明等当地公示了咱们的增加剂使用情况”，华杰勇称，遭到本报的启示，他与搭档当即着手从头制造菜单，在菜单上明示一切食材。

  此外，记者昨日再次暗访有节气、台湾金本涮涮锅等火锅店，记者也看到锅底所用的食材或增加剂成分得到了明示。台湾金本涮涮锅的服务员在消费的人点菜前自动介绍了锅底的食材成分。

  “增加剂要公示的吗？”在报导出街后10天内，数家火锅店的担任人都致电本报，但不少火锅店表明“看到报导才知道要公示”，也有不少火锅店感到冤枉，由于“店内有增加剂信息，只是没有公示”，或“没有贴在显着的方位”。

  欢喜锅等火锅店相关担任这个的人说，看到本报报导后才知须公示增加剂使用情况。此外，记者回访有节气等3家火锅店，仍未发现商家将锅底中的增加剂使用情况公示给顾客。小肥羊的服务人员则一再确保：“汤料保密，是不行能悉数公示的”。

  “所谓不行走漏的‘秘制’配方，大部分是噱头。”某业内人士称：“假如非要说火锅制造的哪个环节有隐秘，烹制的资料不是隐秘，烹制的办法才可能是。其实底料的成分都是花椒、八角等，反而在什么油温的情况下，放什么食材才是所谓的‘秘制’。”

  昨日，在增槎路上东旺食物商场，记者造访多个调味品档口，称需求购买火锅底料，该商场的档口主只是拿出常见的家庭装火锅调料。这些火锅调料的配料表中，均标明晰具体的增加剂成分，例如“山梨酸钾”、“辣椒红”等，记者查验后得悉，上述增加剂均属可食用的食物增加剂。在邻近的三一食物批发商业商场，记者也未找到含有不行增加成分的火锅汤底料。

  “很少看到火锅的汤底怎样制造的。”昨日记者随机采访了6位顾客，受访者多表明“不清楚火锅里边的‘天地’”，也有顾客表明：“火锅端上来的时分就现已调好的了，谁知道它在厨房里放了啥东西？”

  有市民请本报呼吁，火锅店应仿效部分高级餐厅，在顾客餐桌前挂一台液晶电视，不是用来放电视剧，而是连着该餐厅厨房里的摄像头，以便利顾客“监控”厨房内餐品制造的全过程。

  而曾向本报报料部分火锅底料内含罂粟籽成份增加剂的业内人士昨日也向本报泄漏，自09年开端，不少餐饮店每年都建立厨房揭露日，作用不错。他表明，假如参加“厨房揭露”的火锅店渐渐的变多，肯定会让不合法增加剂无处藏身。