近期广州气候比较冷，不少火锅店门口排起了长队。国家上一年已出台规则，要求火锅锅底如有增加剂要明示，刚施行时广州中心城区明示增加剂成份的中高档火锅店达九成以上，1年后状况又怎样呢？

  记者连日暗访20家火锅店，仅1家公示了锅底运用的增加剂，其他19家火锅店有的说“无增加任何增加剂”，有的说“配方秘制不方便公示”。有资深火锅店老板泄漏，好的火锅底料本钱可达120元，就算店家收60元以上，都是在做亏本生意，除非运用增加剂才有钱可赚，而记者查询发现，价格在120元以上的锅底却不多见。

  记者近来随机选取了20家火锅店进行暗访，仅金捞火锅1家火锅店明示了火锅锅底运用的增加剂。不仅在菜单上对6种锅底明示了其成份，其间“麻辣锅底”还明晰地说明晰火锅料出产厂商称号及QS认证号、火锅料成份。

  该店相关担任人称，上一年开端就依规则明示运用的相关增加剂，“刚开端是为了应对查看，后来发现将增加剂标在菜单上之后，来了不少回头客，咱们就坚持下来了。”

  2日晚8时左右，在环市东路上一家羊门小将火锅店，热火朝天的火锅店内济济一堂，服务员不断地为广阔购买的人增加火锅汤，而记者在该火锅店内未发现任何方位有明示火锅锅底的增加剂，只在店内的墙面上看到不少菜品的介绍。

  即便在呈给顾客看的菜单上，也仅有锅底和菜品的简略介绍，并没有对锅底资料或增加剂的任何文字说明。此外，在菜单最右下角还有一行标为赤色的小字，上面写着：“因本店锅底秘方共同，谢绝打包。”

  该店的服务员和记者说，该火锅锅底是自己熬制的，“除了顾客看得见首要的食材之外，没有放任何增加剂”。但该服务员关于记者提出的锅底熬制的详细时刻及流程三缄其口，称并不知情；关于为什么锅底不能打包，服务员称是该店的规则，并喊来了大堂担任人，该担任这个的人说：“这是避免锅底被顾客带回家后再次煮沸涮锅、重复食用，由于锅底屡次煮沸后对消费的人的身体无益。”

  随后，在记者提出希望到厨房了解详细制造流程、是否真如介绍的“不增加任何增加剂”时，该担任人一口拒绝，称“餐厅的厨房怎样能够给你随意看”。

  随后，记者在傣妹、品锅、八爪鱼海鲜火锅酒家、千味涮、渝凤楼重庆老灶火锅、朝天门渝香园、喜宫、酷锅重庆火锅专卖店、小肥羊9家火锅店遇到了相似的状况，以上9家火锅店内均未在店内的明显方位公示锅底是否运用增加剂或详细成份，菜单上关于锅底的描绘也仅显现锅底称号及单价。

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