近期，日本多地大米价格继续上涨并创下新高，当地一些超市及米店一度限购。这也导致运用大米作为质料的产品遭到涉及，被逼提价，首战之地的便是寿司。日媒报导称，日本堕入了“寿司危机”。

  因为米价不可控，为平抑价格，制造寿司的超市只能在鱼类挑选上作调整。在东京一家寿司店，据了解，有些鱼类的进货价格现已上涨到本来的5倍以上，店东表明，以本来的价格出售肯定是要赔本的，能坚持多久还未可知。

  为了保住一盒寿司680日元的最贱价格，有超市抛弃了高价的“康吉鳗”，改用贱价进货的“日本鳗鲡”。