寿司、饭团和烤鸡肉串——日本米饭是其许多标志性菜肴的首要的组成原材料，但该国正面对着几十年来最大的缺少。

  近几个月来，由于恶劣气候和游客添加，再加上日本约束大米的方针，日本一直在尽力应对大米缺少。

  美国农业部在上星期发布的一份陈述中写道:“整个2024年夏天，日本一直在尽力处理大米缺少问题，导致超市里空无一人，由于曩昔三年需求超过了产值，导致库存耗尽至20多年来的最低水平。”美国农业部弥补说，顾客还囤积了更多大米，为日本的飓风时节和大地震预警做准备。

  据报道，本年8月，超市的白米常常断货，商铺约束每人购买一袋。日本放送协会(NHK)将缺少部分归因于游客的涌入推高了寿司和其他以米饭为质料的菜肴的需求。8月份大米价格到达每60公斤16,133日元(合112.67美元)，较上月上涨3%，较年头上涨5%。

  依据日本农林水产省(Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries)的数据，日本6月份的私家大米库存为156万吨，为多年来的最低水平。除了日本人为潜在的自然灾害做准备之外，日本外务省还将大米需求的添加归因于游客的涌入推进了食物服务需求的添加。

  据估计，游客的大米消费量从2022年7月至2023年6月的19,000吨添加到2023年7月至2024年6月的51,000吨，全球食物和农业银行荷兰协作银行的高档分析师Oscar Tjakra说。

  Tjakra指出，尽管游客的消费量添加了一倍多，但与日本每年700多万吨的国内大米消费量比较，这依然相对较小。

  本年上半年，日本接待了创纪录的1780万游客，远高于疫情前的水平。这一趋势仍在继续，7月份有330万入境游客，依据日本旅游业统计数据，这是有史以来的最高纪录。

  Tjakra说，日本的食用大米产值也在下降，由于年迈的稻农退休了，从事这一工作的年轻人渐渐的变少。上一年下半年的一系列热浪和干旱也影响了收成，这位分析师解说说。

  世界食物方针研究所(International Food Policy research Institute)高档研究员约瑟夫·格劳伯(Joseph Glauber)说，尽管大米收成削减和外国人对寿司的食欲有所影响，但该国的大米方针依然是导致全体供给下降的要害潜在要素。

  日本为维护稻农，对进口大米征收778%的关税。尽管依据对世界贸易组织(wto)的责任，日本许诺每年至少进口约68.2万吨大米，但这些大米基本上与日本顾客阻隔，大多数都用在加工和饲料。

  荷兰协作银行的Tjakra观察到，从2014年到2022年，日本的大米出口量也添加了六倍，到达近3万吨。

  在动力和食物价格继续上涨的推进下，日本8月份的全体通货膨胀率上升了2.8%。大米和巧克力的价格是食物篮子中最大的驱动要素。

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